国内のオリーブオイル受給率は0.03%です。オリーブは良いものだけど圧倒的に不足してます。どんな品種がこの地にあっているかを研究し１０年経ちました。研究実験の結果、どんな品種が良いかわかってきました。どんなオリーブが良いかは、オーナーの考えによります。当園では、この考え方に基づいておすすめできる品種を提案しています。考...

オリーブリーフティーはノンカフェインで、就寝前、女性や子供にも安心です。お茶処の静岡で、その製茶技術を応用してできました。手摘みで、一つ一つ丁寧に摘み取った葉を使って、園主と家族で創っています。抗酸化作用が高く、アンチエージングに効くオリーブのポリフェノールが沢山入っています。生産性が低いので作る人は少ないです。いずれ...

オリーブの葉や果肉からクラフトソルトを造っています。香、食感、色を楽しむ事ができます。お刺身にも結構あいます。海水を平釜で煮炊きし焼成しているので、ミネラルがたっぷりです。また食物残渣をアップサイクルし、持続可能なモデルを追求しています。塩について学んだ師匠は、５星レストランが使用する塩もつくるようになってしまいました...

1994年より沼津国一沿いに創業して洋菓子を製造販売している<ヴォワラクテ>さんと2014年より有休地を開墾してオリーブ栽培している<愛鷹オリーブ園>が　「オリーブスイーツを開発」2022年2月12日より販売開始しました。^_^パテシエシェフyamato とcanariがコンセプトからリリースまでの工程を協...

オリジナルのオリーブスイーツできたらいいな？その想いが現実になります。地元パテシエと協業し、逸品ができました。公開にあわせて、商標登録も完了しました。商標のマークは、canari can change it comfortable with olives.を表現しています。

オリーブ先進国のイタリアでも、耕作放棄地が増えている。少子高齢化が日本より進んでいて、農業の後継者不足問題があるのは日本と同じである。イタリアにオリーブ栽培技術を学びにいっている先生は、その現実を目の当たりにした。ならばと、先生はオリーブ栽培を学ぶ日本人を受け入れてイタリアの畑を再生する現地の農業生産法人を作った。日本...