愛鷹オリーブ園のオリーブの栽培品種

愛鷹オリーブ園では多様なオリーブの品種を植えています。
現在栽培中の品種は以下の通りです。

品種	用途	油含有率	品種の説明
レッチーノ	食用・油用	17～22％	オイルは果実風味は少ないが爽やかな味わいで美味。
ペンドリーノ	油用	22～23％	オイルの風味は繊細で美味。心地よい味わい。花粉が多い。
コラティーナ	食用・油用	21～26％	ポリフェノール含有率が高い。果実の風味が強く、苦み辛みあり。
フラントイオ	油用	20～23％	地域対応性が高い。良質のオイル分を含み香りも高い。
タッジャスカ	食用・油用	23～26％	オイルの味に刺激を加えるのに使用される。潮風に強い。
モライオロ	油用	18～24％	オイル分が多く早く熟成する。果実はやや小ぶりな短楕円形。
ノチェッラーラ・デル・ベリーチェ	食用・油用	18～22％	食用とすることが多いが、オイルは香り高く、果実味もコクもある。
コレッジョラ	油用	15～22％	オイルの風味は上品で草木のような香りがある。
ピチョリーネ	食用・油用	18～20％	フランスの代表的品種。収量安定。低温、乾燥に強い。受粉樹が必要。
マウリーノ	油用	20～21％	典型的なトスカーナオイルの栽培品種。花粉が多い。
レッチョ･デル・コルノ	油用	19％	オイルはやや果実味があり良質。少し刺激がある。寒土、病気、害虫、乾燥に強い。
サンタ・カテリーナ	食用		テーブルオリーブ専用。大きな実が採れる。比較的成長が早い。