オリーブ栽培は全国各地で盛んになっています。オリーブリーフティーも各生産者さんが商品化されています。私もオリーブリーフティーの生産性を上げる研究を着手しました。静岡は、お茶処で煎茶技術を応用したオリーブリーフティーの生産研究がしやすい環境です。昨日も先輩茶師に所で、生産技術の改善研究を行ってきました。先輩茶師は、私の考...

レバーは夏バテの予防にもなる非常に栄養価の高い食材です。好き嫌いもあるレバーですが、試しに焼いて食べたところ、弊社のオリーブリーフソルトに非常によく合いました。なので、今回取り上げてみました。 レバーの調理は、どうしても下処理が面倒です。牛乳で血抜きをすることが多いのですが、血抜きのためだけに牛乳を買うのははちょっと・...

オリーブの生育、収穫、管理、見栄えを追求した樹形を造るのに剪定は必須です。どのように育てたいか、栽培者、培地、オリーブなどによって違うので、剪定方法はそれぞれです。でも基本の考え方はあります。オリーブは農作物であると同時に作品です。そう思ってする剪定はなかなか楽しいです。オリーブを見るとその作者がどのように育てきたかの...

栽培しているオリーブは、本場イタリアのトスカーナ地方の苗木を輸入して定植したものです。オリーブに特化した栽培技術はイタリアから、耕作技術一般や農園管理の手法は先輩農家から学んでいます。人間性はお付き合い頂ける方に指導してもらってます。栽培研究して６年が経ち、当園の木をマザーツリーとした子供の木が育ってきました。イタリア...

畑のオリーブも結実してきました。また新芽も元気に出てきています。この木は定植して４年程度経ちました。３年生を植えたので、７歳という事です。寿命が長いオリーブにとっては、まだ幼少期でしょうか？どんなオリーブに育てるかは、オリーブと栽培者の融合が必要です。私もオリーブさんの気持ちを汲みながら育てていきます。

新オリーブリーフティーはどこにある？オリーブリーフティーは一部の方にしかご案内ができておりません。オリーブリーフティーを案内すると、大体の方が珍しいと言ってくれます。私は、珍しい事とともに、生産している経緯、オリーブが非常に身体に良いらしい？（私は学者でなくそこまでは言い切れない）を説明します。この良さがワインや、オリ...