オリーブの葉や果肉からクラフトソルトを造っています。
香、食感、色を楽しむ事ができます。お刺身にも結構あいます。
海水を平釜で煮炊きし焼成しているので、ミネラルがたっぷりです。
また食物残渣をアップサイクルし、持続可能なモデルを追求しています。
塩について学んだ師匠は、５星レストランが使用する塩もつくるようになってしまいました。
出会った時、師匠は私より少し前に創業した時でした。
休みはほぼなく、年末年始も私の修行に付き合ってくれていました。
大変なご苦労は一切感じさせない親切な対応。
師との協業ができるようになりますように。　
オリーブソルトの技術を使って、各種クラフトソルトができるようになりました。感謝