オリーブリーフタルトできました。しっとり口当たり良いダマンド生地のタルトです。甘酸っぱいフランボワーズを合わせ、オリーブ 葉の風味を引き立てました。小食の方には少しボリュームあります。私は二口ぐらいで行けます。オリーブリーフには、抗酸化作用の高いオレウロペインというポリフェノールが入っています。これが程よい苦さと渋みを...

国内のオリーブオイル受給率は0.03%です。オリーブは良いものだけど圧倒的に不足してます。どんな品種がこの地にあっているかを研究し１０年経ちました。研究実験の結果、どんな品種が良いかわかってきました。どんなオリーブが良いかは、オーナーの考えによります。当園では、この考え方に基づいておすすめできる品種を提案しています。考...

オリーブリーフティーはノンカフェインで、就寝前、女性や子供にも安心です。お茶処の静岡で、その製茶技術を応用してできました。手摘みで、一つ一つ丁寧に摘み取った葉を使って、園主と家族で創っています。抗酸化作用が高く、アンチエージングに効くオリーブのポリフェノールが沢山入っています。生産性が低いので作る人は少ないです。いずれ...

オリーブの葉や果肉からクラフトソルトを造っています。香、食感、色を楽しむ事ができます。お刺身にも結構あいます。海水を平釜で煮炊きし焼成しているので、ミネラルがたっぷりです。また食物残渣をアップサイクルし、持続可能なモデルを追求しています。塩について学んだ師匠は、５星レストランが使用する塩もつくるようになってしまいました...

1994年より沼津国一沿いに創業して洋菓子を製造販売している<ヴォワラクテ>さんと2014年より有休地を開墾してオリーブ栽培している<愛鷹オリーブ園>が　「オリーブスイーツを開発」2022年2月12日より販売開始しました。^_^パテシエシェフyamato とcanariがコンセプトからリリースまでの工程を協...

オリジナルのオリーブスイーツできたらいいな？その想いが現実になります。地元パテシエと協業し、逸品ができました。公開にあわせて、商標登録も完了しました。商標のマークは、canari can change it comfortable with olives.を表現しています。