オリーブリーフティーのポリフェノール

オリーブリーフティーのポリフェノール

 ↑写真は、手摘みしたオリーブ葉を、お茶に加工し、ティーバッグに詰める前のものです。
オリーブリーフにはポリフェノールがたっぷり入っています。
ポリフェノールとは、分子内に2個以上のフェノール性水酸基を有する化合物の総称で、赤ワインやお茶にも多く含まれています。
オリーブのポリフェノールは抗酸化作用が高いので、血流を良くしてアンチエイジングに効くと言われています。
重量比で、オリーブリーフの10%がポリフェノールである事がわかりました。
飲料として楽しみながら身体に取り入れるなら、オリーブリーフティー。
お料理でケーキやお菓子などに使用して取り入れるなら、オリーブリーフパウダー。
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※ポリフェノール測定方法
オリーブリーフティーのポリフェノール量の測定には、にフォーリン・チオカルト(Folin-Ciocalteu)法を用いています。
フォーリン試薬(フォーリン・チオカルト、フェノール試薬)がフェノール性水酸基により還元された色を測定する方法です。

ポリフェノール の分析
手摘みのオリーブリーフ